?為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》《山東省反食品浪費規(guī)定》，落實《德州市反餐飲浪費條例》，德州市市場監(jiān)管局指導德州市團餐協(xié)會研究制定團體標準《德州市餐飲服務單位反食品浪費工作規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，2023年9月8日在全國團體標準信息平臺正式發(fā)布。

反對浪費? 崇尚節(jié)約

《規(guī)范》提出，餐飲單位應建立健全食材采購、儲存、加工制作、供給、宣傳與引導、管理與評價等關鍵環(huán)節(jié)管理制度及工作流程和操作規(guī)范，把制止餐飲浪費行為納入全過程管理，倡導文明、健康、節(jié)約的消費方式。該標準是社會團體推薦性行業(yè)自律規(guī)范，旨在通過明確“厲行節(jié)約、反對浪費”的具體規(guī)范和要求，在管理方面，餐飲單位應提供多樣性的套餐標準，套餐標準上應注明建議消費人數(shù)，對部分菜肴應提供半份菜（飯）、小份菜（飯），供消費者選擇。在就餐服務方面，消費者點餐時，餐飲單位應提示消費者點餐量，有條件的可提供用餐建議，應主動提供餐后剩余食物打包服務。餐飲單位應實施精細化管理，實行菜肴出品責任制不斷加強出品內(nèi)控，利用信息化手段對菜品實行淘汰機制、品質(zhì)反饋機制，對供餐實施動態(tài)管理?！兑?guī)范》的發(fā)布旨在促進餐飲單位減少浪費、降本增效，引導消費者文明、健康、理性消費，對于制止餐飲消費環(huán)節(jié)浪費、節(jié)約糧食等具有重要意義，同時也為引導運用標準體系促進制止餐飲浪費行為提供了重要支撐。德州市市場監(jiān)管局將積極指導更多協(xié)會團體參與制止餐飲浪費工作，持續(xù)做好餐飲節(jié)約標準化宣傳，推動餐飲服務單位積極應用相關標準，主動樹立節(jié)約理念，提升消費節(jié)約意識，營造全社會厲行節(jié)約的良好氛圍。